巴氏杀菌主要分为以下几种类型：
高温短时巴氏杀菌：此方法在72°C~75°C的温度下，持续15~30秒进行杀菌。这种方式能够消除大多数的细菌和病毒，包括大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌等致病菌，但可能对一些耐热的细菌效果不佳。由于加热时间较短，产品的口感和营养成分能够得到较好的保留，但保质期相对较短。
低温长时巴氏杀菌：这是一种在较低的温度下，通过更长时间的加热来进行杀菌的方法。它主要用于杀死细菌，对病毒的效果可能较差。这种方法能够保持产品的营养成分和口感，但杀菌效果可能不如高温短时巴氏杀菌。
超高温瞬时杀菌：这种方法通常用于咖啡奶酪和盒装果汁的杀菌处理。产品被加热到超过沸点的温度（通常在压力状态下达到250°C），并在极短的时间内进行瞬时杀菌。通过这种方式，产品可以达到无菌状态，从而不需要冷藏。然而，这种高温处理可能会导致产品出现煮熟的味道，并且可能会损失一些重要的营养成分，如维生素和氨基酸。
需要注意的是，巴氏杀菌并不能完全消除所有的细菌和病毒，而且食品在消毒后还可能受到二次污染。因此，即使经过巴氏杀菌处理，食品仍需要在适当的条件下保存，以确保其安全性和品质。
可以直接饮用，也可以加热饮用。当然直接饮用里面的营养成分保存的较为完整。但有乳糖不耐症的人最好还是加热为好更有利于食用的时候配合一些面包等淀粉类食物会更有利于营养的消化吸收。
一、注意生产日期
巴氏鲜奶保质期一般为5-7天，选购时尽量选择当天生产的巴氏鲜奶；另外，在选购时，一定要选购放在冷柜中销售的巴氏鲜奶，因为巴氏鲜奶对温度很敏感，需在冷藏条件下才可保质。
二、注意保存条件
购买巴氏鲜奶之后，一定要尽快放在冰箱里，而不要提着袋子在炎热的室外转很长时间。因为强烈的日光、灯光均会破坏巴氏鲜奶中的维生素。
订奶的用户也需注意，虽然每天都有专人定时将巴氏鲜奶送到奶箱中，但消费者也一定要及时将奶箱中的巴氏鲜奶取回放入冰箱，否则在炎热的夏季，巴氏鲜奶放置2-3个小时就会变质。
1、巴氏鲜奶必须低温贮存（2—6℃），不宜把巴氏鲜奶放在冰箱冷冻室中冷冻，冷冻会使鲜奶中的营养成分遭到破坏，同时影响人体的消化吸收。
2、记得对家中的冰箱进行温度自测，确保巴氏鲜奶处在2－6℃的环境中。因为有些家庭里的冰箱因使用年限较长，冰箱虽显示在2－6℃，而实际温度可能是10℃以上，这将大大缩短巴氏鲜奶的保存时间。
三、注意饮用期限
对于打开包装后的巴氏鲜奶也要尽快饮用，因为巴氏鲜奶启封后，即使立即存入冰箱，巴氏鲜奶中的风味和营养价值也会打折扣。
巴氏杀菌是一种常见的食品处理方法，主要用于杀灭食品中的细菌和微生物，以延长食品的保质期。以下是几种常见的巴氏杀菌类型：
1.低温长时间巴氏杀菌（LTLT）：将食品在较低的温度下（一般在 62.8-65.6℃）保持较长的时间（通常为 30 分钟到数小时），以达到杀菌的目的。
2.高温短时间巴氏杀菌（HTST）：采用较高的温度（71.7-75.0℃）处理食品，但时间相对较短（通常为 15-30 秒）。
3.超高温瞬时巴氏杀菌（UHT）：使用非常高的温度（135-150℃）对食品进行瞬时处理（几秒钟），以实现更彻底的杀菌效果。
巴氏杀菌的具体类型和条件会根据不同的食品类型、产品要求和生产工艺而有所差异。选择合适的巴氏杀菌方法需要考虑食品的特性、微生物的敏感性以及对食品质量和口感的影响等因素。
此外，还有一些其他的巴氏杀菌技术和变种，如间接巴氏杀菌、微波巴氏杀菌等。这些方法在特定的食品加工中可能会被采用。
巴氏杀菌的目的是在尽可能保留食品原有品质的前提下，有效杀灭有害微生物，提高食品的安全性和保质期。不同类型的巴氏杀菌适用于不同的食品产品，并且在实际应用中需要严格控制杀菌条件，以确保食品的质量和安全。如果你对特定食品的巴氏杀菌过程或相关法规有更详细的问题，建议咨询专业的食品科学家、工程师或相关机构。