1.将螺蛳放入清水中浸泡 2-3 小时，让螺蛳吐出泥沙。
2.将螺蛳放入锅中，加入适量的水，煮至螺蛳开口，捞出备用。
3.将泡菜切成小块，姜、蒜、辣椒切碎备用。
4.在锅中加入适量的油，放入姜、蒜、辣椒炒香。
5.加入泡菜块翻炒均匀。
6.加入螺蛳翻炒均匀。
7.加入适量的水，煮沸后转小火炖煮 10-15 分钟，让螺蛳和泡菜充分入味。
8.加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。
螺蛳泡菜可以作为一道下酒菜，也可以作为一道家常菜，味道鲜美，口感丰富。
如果螺蛳已经洗好几遍都还是有臭味，可以考虑以下几个方面：
一是螺蛳是否已经变质，需要注意螺蛳的新鲜程度；
二是清洗时是否彻底，可能需要用细刷子将细小的污垢清洗干净；
三是腌制时是否加入了足够的调味料，可以尝试添加一些适量的醋、姜片、辣椒、蒜等食材来去除异味。如果以上方法都无效，建议不要食用，以免影响健康。