淀粉肠和午餐肉的区别有以下几点：
- 淀粉肠：属于肉制品，以畜禽类的肉为主要原料，按一定的配比加入淀粉、香精料等加工制成。根据我国的国标，淀粉肠中的淀粉量不超过7%。
- 午餐肉：是一种罐装的压缩肉糜，以畜禽类的肉为主要原料，按一定配比加入淀粉和香辛料等加工制成。根据我国的国标，午餐肉罐头中的肉量都不低于80%，淀粉量也都不超过7%。
淀粉肠和午餐肉在多个方面存在明显的区别。
首先，从原料构成来看，淀粉肠的主要成分除了肉之外，还包括大量的淀粉和其他配料。而午餐肉则是一种罐装的压缩肉糜，主要原料是猪肉，并且会按一定配比加入淀粉和香辛料等加工制成。因此，淀粉肠中的淀粉含量明显高于午餐肉，而午餐肉则更强调其肉质的含量和品质。
其次，从制作工艺上看，淀粉肠和午餐肉的制作过程也存在差异。淀粉肠在制作过程中会加入大量的淀粉和其他配料，经过特定的工艺加工而成。而午餐肉则是通过罐装和压缩的方式制成，这种制作工艺使得午餐肉具有独特的口感和质地。
最后，从食用方式和口感来看，淀粉肠和午餐肉也有所不同。淀粉肠通常作为小吃或烧烤食材使用，其口感因淀粉的加入而较为软糯。而午餐肉则通常作为配餐食材，可以切片直接食用或用于制作三明治等，其口感较为紧实且带有一定的肉香味。
综上所述，淀粉肠和午餐肉在原料构成、制作工艺、食用方式和口感等方面都存在明显的区别。选择哪种产品主要取决于个人的口味偏好和食用需求。
最主要区别就是火腿肠的肉含量更多，也更好吃，营养价值高
1、原料不同。淀粉肠的原料主要是淀粉，以及少量的肉类。而火腿肠主要是以肉为原料，以淀粉为辅料制作而成的。
2、口感不同。淀粉肠的的主要原料是淀粉，因此吃起来口感比较面，没有肉的香味。而火腿肠中肉的含量比较多，口感比较弹，有嚼劲，味道也更香。
3、价格不同。火腿肠的原料成本比淀粉肠更高，因此价格也更高一些。