甜面酱炒螃蟹的做法。
首先将螃蟹洗干净，切成两块，裹上面糊下油锅煎炸至金黄，起锅，加入少量食用油，加入葱姜蒜，炒出香味，加入适量甜面酱，倒入炸好的螃蟹，继续炒两分钟，加入盐味精，就可以出锅了。
材料：
梭子蟹4只，姜5片，蒜2瓣，生抽1大匙，白糖1茶匙，清水200毫升，料酒2大匙，淀粉1茶匙，植物油适量
做法：
1. 梭子蟹洗净，去除腮和胃，斩成块。
2. 姜切片，蒜拍破备用。
3. 锅中放油烧热，下入梭子蟹煎至微黄。
4. 加入姜片、蒜瓣一同翻炒出香味，然后烹入料酒炒匀。
5. 加入生抽、白糖、清水大火煮沸，改小火慢慢炖煮约5分钟。
6. 用水淀粉勾芡即可。
注意事项：
1. 梭子蟹一定要洗净，斩开的时候也要注意不要让蟹黄流失。
2. 炒蟹的时候要加些料酒去腥增香。
3. 最后要用淀粉勾芡使汁更浓稠美味。
用料
螃蟹（河蟹） 三只
料酒 3茶匙
葱姜 适量
淀粉 适量
盐 适量
洋葱 小半颗
甜面酱 2茶匙
酱油 1茶匙
花椒 适量
干红椒 适量
黑胡椒 适量
螃蟹刷干净以后，入锅蒸。待螃蟹不动即可，无需蒸熟。（这一步的主要目的是便于去腮心胃）
将螃蟹的腮心胃去除。
一只螃蟹分成三部分。盖子打开后，蟹身一分为二。
用料酒，盐，黑胡椒腌制螃蟹。在螃蟹上撒淀粉，拍匀。腌制20分钟左右。
油锅爆香花椒，葱姜，干红椒，再煸炒洋葱。放入腌制好的螃蟹，加入酱油，白糖，甜面酱翻炒。
加入适量水，盖盖子焖10分钟左右。（水不可多加，大约没过蟹的三分之一，最多不超过一半。）
收汁，待蟹变红熟后，起锅装盘即可。