准备材料：黄豆500克、食盐适量、麦芽适量、碱水100毫升。
制作过程：将黄豆放入清水中浸泡约4小时，然后将豆子放入锅中加水，并用中火煮沸。煮至豆子用手可以碾碎，然后将豆子捞出，沥净水分。将麦芽粉和食盐加入豆子中混合均匀，然后装入干净的坛子中，用保鲜膜封口。将坛子放入阴凉通风处，发酵4~5天即可。
中华老字号王致和南乳，这个品牌已经有了三百多年的历史了，这个牌子的腐乳口感独特，味道鲜美，味道简直一绝王致和受到了群众的一致认可，腐乳而且远销了美国，加拿大等二十二个国家，它们家的酿造工艺还被选入了国家非物质文化遗产。
南乳是江门的
南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。南乳以优质大豆为主要原料，用红曲米、绍酒等为辅料，经复合发酵精制而成，富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸，香气浓郁，风味醇厚。