贮藏温度直接影响蛋糕面包的老化速度。在较低温度下（2 ℃），面包老化速率快；在较高温度下（0 ℃），面包老化速率慢。
若要长时间保持蛋糕面包的新鲜状态，需要进行冷冻。在-18 ℃～-20 ℃时，面包中80%水分已冻结，这时面包能长时间保鲜。但是该方法耗能大，操作繁琐，所以该方法目前还仅仅停留在实验阶段。
由于高温保存时面包容易发霉腐烂，部分水分和香味也会散失。因此，一般不建议在较高温度下贮存，通常保存于30 ℃和湿度为80 %无包装的条件下较为适合。
面包和蛋糕都是以面粉为主要原料制成的食品，它们的共同点包括：
1.主要原料：面包和蛋糕都需要用到面粉、鸡蛋、糖和油脂等主要原料。
2.烘焙方式：面包和蛋糕都是通过烘焙的方式制作而成的。
3.都是糕点：面包和蛋糕都是糕点的一种，通常作为早餐、下午茶或甜点食用。
4.提供能量：面包和蛋糕都含有丰富的碳水化合物，可以为人体提供能量。
总的来说，面包和蛋糕都是以面粉为主要原料，通过烘焙制成的糕点，能够为人体提供能量。
同一面包在不同季节的保质期也不同。当室温约为25度时，馅面包相对容易变质，保质期仅为1-2天。 大多数甜面包和吐司可以保存约3-5天，而一些没有馅的吐司通常可以保存约一周。