海蛎饼
闽南海蛎饼中除了海蛎外，还会加入虾仁、瘦肉末、葱花、香菇等配料，使得口感更加丰富。闽南海蛎饼的面糊由糯米粉、油、水混合而成，与其他地区海蛎饼常用的面粉不同，口感更为软糯。
厦门春卷
厦门春卷的薄饼皮非常薄，炸制后外酥里嫩，口感香脆。厦门春卷的馅料有猪肉丝、虾仁、黑木耳、豆芽等，配以五香粉和调料炒制而成，口感香脆可口。
1、闽南面线糊的用料：面线、香菇、葱、干贝、小虾米；
2、下油，将葱头部分爆香。到葱头变金黄就可以。倒入碗里待用。锅可留点油，等下爆香菇，将干贝、虾米倒入锅中，爆熟爆香，加入适合家人份量的水。
3、水要滚一会儿，让干贝、虾米、香菇的味道进入汤中，把面线捏碎，下入锅中。记得不用太多面线。加入淀粉勾芡（淀粉大概一汤勺就够了），最后将待用的葱油放入。一碗香喷喷的闽南面线糊就做好了，最后的胡椒粉、一滴白酒提香必不可少。
闽南地区是中国福建省南部的一个地域文化概念，拥有丰富的特色小吃文化。以下是一些闽南经典的特色小吃：
1. 面线：闽南地区的传统面食，口感柔软，配上猪肉、虾仁、瘦肉丝、香菇等配料，味道鲜美。
2. 肉粽：闽南地区传统的端午节食品，用糯米、猪肉、香菇、花生等材料包裹而成，口感Q弹，味道香甜。
3. 海蛎煎：闽南地区的传统小吃，以新鲜的海蛎为主要材料，加入葱、姜、鸡蛋等煎制而成，口感酥脆，味道鲜美。
4. 烧肉粽：闽南地区的特色粽子，以糯米、猪肉、香菇、笋干等为馅料，味道浓郁。
5. 芋泥饭：闽南地区的传统点心，以芋头和糯米为主要材料，口感绵软，味道甜美。
6. 八宝粥：闽南地区的传统甜点，用糯米、红枣、桂圆、花生等多种材料熬制而成，口感软糯，味道甜美。
这些小吃都是闽南地区的传统美食，深受当地人民和游客的喜爱。