建瓯瓦底是福建省建瓯市特色小吃，它口感酥脆，香气四溢。制作建瓯瓦底的过程虽然有些繁琐，但每一步都很关键，都会影响到最后的口感。
首先，准备好主要的食材：面粉、猪油、白糖、芝麻等。面粉是瓦底的主要成分，猪油则是为了增加瓦底的酥脆度，白糖和芝麻则是为了增添瓦底的甜味和香气。
接下来，将面粉、猪油、白糖按照一定的比例混合在一起，搅拌均匀后，加入适量的水揉成面团。这一步需要注意的是，水的量要适量，不能太多也不能太少，否则会影响到面团的口感。
然后，将面团擀成薄片，切成一定大小的块状，每一块中间都要用手指按出一个小坑。这个小坑的作用是为了让瓦底在炸制时能够鼓起来，形成独特的形状。
接着，将切好的瓦底片放入热油中炸制，炸至金黄色即可捞出。这一步需要注意的是，火候的控制非常重要，火太大容易炸焦，火太小则炸不熟。
最后，撒上一些芝麻和白糖，建瓯瓦底就制作完成了。制作好的建瓯瓦底口感酥脆，外皮金黄诱人，内里香甜可口，是建瓯市非常受欢迎的小吃之一。
“建瓯瓦底”采用当地新鲜采摘的冬笋为主料，冬笋经蒸煮大约三小时，切成丝条状，沸水焯后待用，这样做可以去除笋的涩和“麻”，也更容易入味。
具体做法如下
油锅加入五花肉、粉丝、金针菜煸炒，加入备好的冬笋丝，并配以食糖、红酒、陈醋等调料，薄粉勾芡起锅。
起锅后，再撒上发好的紫菜、蛋丝和葱花，便可大功告成。烹制完成的“建瓯瓦底”，笋丝鲜脆甜嫩，粉丝软滑爽口，汤汁酸甜可口。黄色的笋丝配上白色肉丝、紫色的紫菜、红色蛋丝和绿色葱花，色彩丰富。