米酒发苦可能是由于发酵过度或存储条件不当造成的。虽然发苦的米酒不再适合直接饮用，但仍有其他用途：
1. 烹饪：苦味米酒可以用作烹饪料酒，加入到炖菜、炒菜或汤品中，可以增加菜肴的香气并帮助去腥提味。
2. 清洁剂：米酒含有酒精，可以作为天然的清洁剂，用于清洁厨房用具或表面。
3. 浸泡食材：苦味米酒可用于浸泡肉类，如猪肉或鸡肉，有助于软化肉质，并为后续烹饪增添风味。
4. 发酵剂：如果发苦不是特别严重，可以尝试将其用作其他类型发酵食品的起始发酵液，比如酿造新的米酒或制作其他发酵食品。
5. 植物肥料：米酒含有糖分和营养成分，可以稀释后用作植物的有机肥料，促进植物生长。
可以
冬天的话，酒酿发酵后拿出来，就这样放着可以放几天的，所以在冬天，酒酿可以在常温下保存。在天气炎热的季节，温度高，要把酒酿放在冰箱中保存，以防温度提高而变质。
酒酿水常温下保存30天，冰箱保存60天，开封后的酒酿水则需要在3-5天内喝完。
酒酿水常温下不宜留太久是因为原生态的酒酿留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈，超过60天会变质;开封后的酒酿要及早喝完，这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入，引起酒酿变质。
如果米酒发酵了6天还没有发酵好，是否能够喝要考虑其具体情况。一般情况下米酒在5-7天内就会基本完成发酵过程，但是还是需要根据具体情况做出决策。
如果米酒味道没有变质，没有出现酸臭味，还有细微气泡冒出，则可以放心饮用。但如果米酒已经变质或者出现了问题，那么不建议继续食用，以免对身体健康有影响。如果是初学者，建议在制作米酒过程中多加注意，掌握好适当的发酵时间，以确保最终的米酒质量和口感。