卤牛肉一般要卤2-3小时。最佳时间是两小时，这时候的牛肉吃到嘴里面酥香可口，入口即化，还特别好消化。需要注意的是，卤牛肉的时间不要过长了，否则牛肉就会变得又柴又硬，影响食用口感。如果时间过短会杀菌不够彻底，而且可能会有腥味，调料不会入味也不会好吃。可以捞出入冰箱冷藏间保存，风味会更好。
不锈钢锅的价格主要受到以下几个因素的影响：
1.材质：不锈钢锅所选用的不锈钢材质不同，价格也会不同。一般来说，采用304不锈钢材质的锅比较常见，价格相对较低；而采用316L不锈钢材质的锅则价格较高。
2.生产工艺：锅具的生产工艺也会影响其价格。采用高端的模具技术和气密性好的焊接工艺，一般会导致锅具的价格比较高。
3.品牌：不锈钢锅的品牌也是影响价格的重要因素。知名品牌的锅具往往价格较高，但产品质量有保障；而一些小品牌锅具则价格相对便宜，质量不一。
因此，几十元和几百元的不锈钢锅的区别主要在于材质、生产工艺和品牌等因素的差异。一般来说，价格较高的不锈钢锅具质量相对较好、更加耐用，也更容易进行清洁和维护。
能～
不锈钢煮的东西发黑、烧焦、变黑还能用,一般都不会有毒。不锈钢锅和其它金属一样,大部分经过加热就很容易变黑,如果不出现烧干锅的现象,锅体发黑的现象就会很少出现。