蒜米（大蒜）的冷库储藏最佳温度应该设置在**-3℃至1℃之间，并且相对湿度维持在75%至80%**。这样的条件有助于蒜米在冷库中长期保存，通常可以达到6到8个月的保质期。需要注意的是，如果温度超过5℃，蒜米容易发芽，而当温度降至-7℃以下时，某些品种可能会遭受冻害，这会导致蒜瓣的品质下降或失去食用价值。
因此，为了保证蒜米的质量和口感，建议在冷库中进行适当的温度调控
1、蒜蓉用水清洗，清洗是为了防止粘锅，炸出来的蒜更金黄，颜色更好看。
2、蒜子200克去头去尾，用刀切成蒜蓉，这样切出来的蒜蓉比较出味，适合做蒜香。
3、锅烧到冒青烟时下入大豆油，这样能防止蒜子下锅后粘锅，油温烧到四成热，下入三分之二的蒜蓉，火一定要小。刚开始下入蒜蓉，会冒大泡，这是水汽蒸发的表现。
1、将大蒜晒干一些，然后用一些密闭的袋子或罐子装置，放在一个干燥通风的地方。没有潮湿的环境，大蒜是不容易发芽的。
2、将干大蒜放入可密封的袋子里，放入冰箱里，将冰箱的温度调到5度以下，大蒜就不容易发芽了。此时大蒜处于休眠状态。注意，温度不能太低，不然结冰会使大蒜虽然不会发芽，但是会冻坏。最好在0度以上。
3、将干大蒜放入专业的冷库，这是对付大量大蒜保存的办法。
4、首先我们也要给大蒜剥皮，剥皮完成后把大蒜掰开，分离成很多的小瓣，接着把每一小瓣大蒜下面的根去掉。把掰开的大蒜放在保鲜袋中，将袋口密封好，最后再把保鲜袋放进冰箱的冷藏室里就可以了