奶酪可以冷冻，将奶酪冷冻可以延长奶酪的保存时间。在冷冻的条件，细菌生长速度极慢，密封是因为避免奶酪的浓郁的香味散开。奶酪是一种牛奶制品，有着悠久的历史，据说在公元前三世纪就有了奶酪成熟的制作方法。
奶酪建议进行密封、冷藏处理，甚至一些硬奶酪要打碎装载密封的容器内进行冷冻处理。
奶酪焗饭的做法如下：
材料：
- 米饭：2碗（最好是隔夜饭，颗粒分明）
- 马苏里拉奶酪：100克（切成小块或丝）
- 火腿或熏肉：适量（切丁）
- 青豆：适量
- 胡萝卜：适量（切丁）
- 洋葱：半个（切丁）
- 奶油：2大勺
- 盐：适量
- 黑胡椒：适量
- 意大利混合香料：适量（可选）
做法：
1. 预热烤箱至200°C。
2. 在平底锅中加热少许油，放入洋葱丁炒至透明，再加入火腿丁、胡萝卜丁翻炒至软。
3. 加入米饭，用铲子轻轻翻炒，让米饭粒粒分明。
4. 加入奶油，继续翻炒均匀，使米饭吸收奶油的香味。
5. 加入青豆，调入盐、黑胡椒以及意大利混合香料（如果使用），翻炒均匀。
6. 将炒饭均匀铺放在烤盘中。
7. 将切好的马苏里拉奶酪均匀地撒在炒饭上面。
8. 将烤盘放入预热好的烤箱中，中层位置，烤约10-15分钟，或直到奶酪融化且表面呈现金黄色。
9. 取出烤盘，稍微冷却后即可上桌享用。
奶酪焗饭是一道简单美味的家常菜，奶酪的拉丝和米饭的香气相结合，非常受欢迎。根据个人口味，还可以添加蘑菇、玉米粒等其他配料。