香菇带货是指一种由香菇菌棒生产出来的香菇，又称袋栽蘑菇或人工培育香菇。这种香菇采用现代化的技术，在低温条件下生长，产量更高、品质更好。相比野生香菇，带货香菇不仅具有更高的营养价值，还有助于改善土壤环境和促进农村经济发展。
蒸食物时，特别是像香菇带子这样的组合，如果蒸的时间过长，会有以下不利影响：
1. 口感变差：带子（扇贝）肉质细嫩，很容易变老。蒸得过久会使带子的肉质变得柴硬，失去原有的鲜嫩和弹性。
2. 营养流失：长时间的蒸制会导致食物中的水溶性维生素，如维生素B群和维生素C等营养素流失。
3. 风味减弱：香菇和带子都有自己独特的风味。蒸制时间过长可能导致这些风味成分挥发，从而使菜肴的整体风味减弱。
4. 水分过多：过长的蒸制时间会让香菇和带子吸收更多的水分，导致口感变得湿软，不再保持原有的紧实和多汁。
为了避免这些问题，建议根据食材的大小和厚度调整蒸制时间，确保带子和香菇蒸至刚刚熟透即可。通常，蒸带子和香菇的时间大约在5到10分钟之间，具体时间还需根据实际情况和所用蒸具的性能来决定。
1、看外形
干香菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整，盖面平滑，大小均匀；菌褶整齐细密;边缘内卷、肥厚；菇柄短而粗壮，手捏有坚硬感；无霉变、碎屑及焦片。与挑选鲜香菇相比，挑选干香菇需更加仔细。挑选干香菇主要看“脸蛋”，也就是香菇的菌盖。菌盖厚的好，其香味更浓郁；菌盖边要向内卷，如果是直的，说明熟过了头。干香菇从外观上可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁。
2、看颜色
具有香菇特有的色泽，色泽黄褐或黑褐，鲜明亮丽的为好，好菇面会稍带白霜;菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好，颜色紫红色的是陈货。
3、闻香味
具有浓郁的、特有的香菇香气者为佳;无香味，或有其它怪味、霉味的品质差。
4、摸干燥程度
干香菇含水量以11%～13%为宜，以质干脆而不碎者为好。不能太干，一捏就碎的品质不好;也不能太湿，否则不利于存放，易变质。