广府酥鱼是一道起源于邯郸的传统美食，其历史悠久，但确切的起源时间已无从考证。相传，在民国时期，酥鱼已成为当地的热门食品。
广府酥鱼的制作过程较为繁琐，需要先将鱼打捞上来并宰杀，晾晒至干皮后过油，再将炸完的鱼晾凉，然后准备葱姜蒜、花椒、大料等调料，把鱼码到锅里，摆好鱼后放上糖和醋，用小火慢炖，小鱼炖4-5小时，大鱼炖12小时。广府酥鱼色鲜味美、骨酥肉嫩，深受人们喜爱。
.大家都知道刚刚做出来的酥鱼，吃上去口感是非常的酥脆的，但是如果放置的时间长了以后，酥鱼的口感就会变得很软，和刚刚制作出来的酥鱼的口感差异是非常大的，所以酥鱼其实并不是一个可以长时间进行保存的食物，保存的酥鱼只能说使酥鱼不会发生变质，但是口感肯定是会有一定的差异的。
2.可以将酥鱼存放在一个比较干净的塑料保鲜盒里，需要特别注意的是，一定要将酥鱼放凉了以后再放入到保鲜盒里，否则塑料加热以后是会产生一些对人体有害的物质的，把塑料保鲜盒的盖子盖好以后，可以把酥鱼放入到冰箱的冷藏室里进行保存，这样可以使酥鱼保存的时间更长一些，当我们要食用酥鱼的时候，可以将酥鱼拿出来放入微波炉里进行加热，或者如果条件允许的话，最好可以将酥鱼复炸一下，这样酥鱼的口感会更好一些。
3.如果是在天气比较寒冷的时候，比如说在冬天的时候，也可以将酥鱼直接放在常温状态下进行保存，只是在保存的时候，一定要将酥鱼放在一个相对比较通风的地方，不能再像放入冰箱里一样，把酥鱼密封起来了，这样酥鱼是很容易会发生变质的问题的。
4.不要把酥鱼和其他的一些菜肴放在一起，这样食物之间是很容易会发生串味的问题的，等到串味了以后，酥鱼的口感就会变得更差了。
做酥鱼先将香料浸泡20分钟，鲫鱼清洗干净放入油锅中炸至两面金黄捞出，锅中留油，放入香料炒香，加入白糖炒出糖色，并继续加入葱姜蒜、豆瓣酱以及调料翻炒，加入开水，煮开后将其倒入装有鱼的高压锅中，20分钟后开盖收汁即可。