步骤 1
准备一块豆腐 ，切成小块
步骤 2
适量淀粉 ，两个鸡蛋打散
步骤 3
一勺蒜末 ，一勺生抽 ，一勺耗油 ，一勺白糖
步骤 4
少许盐
步骤 5
最后加上一勺淀粉 200ml饮用水搅拌均匀
步骤 6
豆腐先裹淀粉 ，然后裹鸡蛋
步骤 7
煎到两面金黄
步骤 8
锅内热油， 倒入蒜末 ，小米辣炒香， 倒入煎好的豆腐 ，翻炒几下 ，倒入调好的料汁 ，调到小火收汁 ，撒上葱花， 美味的香煎豆腐就可以出锅啦
麻婆豆腐
麻婆豆腐作为川菜中的大成之作，口感鲜嫩香滑、麻辣鲜香，让人回味无穷。尤其是冬季吃腻了大鱼大肉，食欲不振的时候，做上一盘麻婆豆腐，瞬间食欲大增，多吃一碗饭都是愉快轻松的事情。

所需食材：牛肉2两、嫩豆腐1块、花椒、麻椒1把、郫县豆瓣酱2勺、豆豉1勺、辣椒粉、蒜苗、大蒜、料酒、食盐、白糖和味精适量。
1、1把花椒和1把麻椒放入锅中炒出香味，捣成花椒粉备用。
2、嫩豆腐切成大小均匀的豆腐块，牛肉用绞肉机绞碎，但不要太碎，要有一定量的牛肉颗粒。
3、锅中加水，加入1勺食盐，加入豆腐块煮3分钟捞出。

4、起锅烧油，加入牛肉碎炒至酥香，炒的时间要久一点。
5、取1勺豆豉、2勺郫县豆瓣酱剁碎，加入锅中，再加入小葱和蒜末，翻炒均匀至炒出红油。
6、加入半勺白糖、1勺辣椒粉、适量花椒粉。
7、加入一碗热水，将豆腐加入锅中，中火煮开后，焖煮2分钟使其入味。
8、待汤汁变浓后，开始分3次勾芡。第1次倒入芡粉汁后，煮1分钟左右，加入适量花椒粉、食盐和味精；第2次倒入芡粉汁后，一边推动豆腐一边勾芡，熬煮30秒；第3次根据锅中情况，适当加入芡粉汁，最后撒上一把蒜苗即可出锅。
如果豆腐有味，你可以采取以下几种方法处理：
1. 使用食盐水浸泡：在一个大碗中装半碗冷水，撒入一小撮食盐，搅匀，然后将豆腐切块放入浸泡，大约十分钟后，换清水再浸泡一次。这样可以去掉豆腥味。
2. 煮豆腐：在锅里加入一些冷水，然后将豆腐切块放入，开中火煮至水开，再将豆腐沥出，用冷水浸泡。注意不要煮太久，以免豆腐碎。
3. 利用高温去除卤水味：先将锅里的水用大火烧滚，然后转小火，慢慢倒入豆腐，到水再一次沸腾就捞出，放入冷水中浸泡降温。
4. 自然浸泡：如果天气允许，可以将买回的豆腐放在碗里泡一天，泡的时候多换几次水，也可以去除卤味。虽然这个方法有些麻烦，但效果很好。