上海人讲夜开花就是瓠瓜，也叫瓠子，甘瓠，甜瓠，长瓠，扁蒲等，是葫芦科葫芦属下的一种蔬菜。
瓠瓜因喜欢在夜间开花而得名夜开花。
瓠瓜含有多种对人体有益的维生素，碳水化合物和膳食纤维。
瓠瓜味清淡，品质柔嫩，可以炒着吃，也可以煨汤吃。
下面是瓠子晒干的做法：
材料：
瓠子、盐
步骤：
1.将瓠子洗净，去皮去籽，切成薄片。
2.将瓠子片放入盆中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3.将腌制好的瓠子片均匀地摆放在晒干的架子上，放在阳光充足的地方晒干。
4.在晒干的过程中，需要不时地翻动瓠子片，以免出现发霉的情况。
5.晒干后的瓠子片可以保存在密封的容器中，放在阴凉干燥的地方。
瓠子晒干后可以用来煮汤、炒菜或者泡茶，口感鲜美，营养丰富。