起酥油是烘焙过程中不可或缺的原料，但是如果存放不当，会影响其质量和口感。将起酥油放入急冻里冻保存是一种常见的方法，但是是否可以使用取决于保存的时间和方法。通常情况下，起酥油在急冻中保存最多可达6个月，但是在使用前需要先解冻，并检查其外观和气味是否正常。如果起酥油有变质或不良的迹象，则不建议使用。因此，在保持起酥油新鲜和美味的同时，我们应该注意正确的保存方法。
自制起酥油方法：
1、葱头酥油的用料：肥膘500克、葱头500克。
2、葱头去掉洗干回净历干水分。然后切碎末。
3、肥膘切好下锅炸，炸成这样就可以把油渣捞出来。
4、油渣可以放点盐味精拌均匀当零食吃挺不错的。
5、把切好的葱末下锅炸，时不时搅动以免焦了。炸成金黄色就好了。
使炸东西后变黑的油回清，传统的方法为：
1.把变黑的油烧到高温120度，然后把面粉全部倒在油里；
2.慢慢搅拌油，炸面粉；
3.然后用比较细的过滤网把油渣打捞干净；
4.最后让油自然冷却，用同样的方法连续做2到3遍，就能回清。