大头菜和蔓菁有一些区别。

首先，大头菜和蔓菁在形态上有所不同。

大头菜是一种根茎类蔬菜，其根部肥大，呈圆形或椭圆形，表皮光滑；而蔓菁则是一种根菜类蔬菜，其根部较小，呈圆锥形或圆柱形，表皮有纵条纹。

其次，大头菜和蔓菁在食用部分上也有区别。

大头菜主要是以根部为食，其肉质饱满，口感脆嫩，适合生食或烹饪；而蔓菁则是以嫩茎和嫩叶为食，茎部肉质较嫩，叶片呈心形，可用于炒菜或凉拌。

此外，大头菜和蔓菁在生长环境上也有差异。

大头菜喜欢生长在温暖湿润的环境中，对土壤要求不高；而蔓菁则对土壤要求较高，喜欢生长在肥沃疏松的土壤中。

综上所述，大头菜和蔓菁在形态、食用部分和生长环境等方面存在一些区别。