佳能墨盒的芯片不可以摸。
墨盒芯片是非常脆弱的，如果在安装墨盒的时候用手去摸且不擦干净，墨盒芯片就有可能被静电击穿导致损坏，还有可能是墨水泄露碰到芯片导致烧毁。
所以一般在拆卸墨盒的时候尽量不要去触摸芯片，如果触摸到应该擦拭干净。
区别如下：
1、国行又被称为行货，它是指经过合法的报关手续等正规渠道进入中国内地市场的境外商品。能享受售后服务和质量保证。
2、港版也就是指销往香港的行货，通过走私销往内地市场。由于没有入网证，港行在中国内地是得不到保修保障的。
佳能集团（CanonInc.）是一家业务涉及影像与信息产品的公司，成立于1937年，总部位于日本东京。1997年佳能（中国）有限公司在北京成立；公司产品包括照相机及镜头、广播设备、医疗器材及半导体生产设备等。
佳能产品佳能公司自1937年创业以来，始终以创造世界一流产品为奋斗目标，积极推动事业向多元化和全球化发展，其研发、生产以及销售活动在全球展开，并通过在美洲、欧洲、大洋洲、亚洲和日本地区建立区域性总部，展开全球化多种经营战略。佳能在全球以光学为核心的个人消费产品、办公产品以及工业产品等领域发挥着巨大的作用。
佳能墨盒的芯片是一种电子芯片，负责记录墨盒信息以及与打印机进行通信，从而实现墨盒状态的监控和控制。
一般情况下，墨盒芯片是封装在塑料或金属外壳中的，由于其内部含有精密电子元件，因此不建议随意摸动，以免损坏或损坏芯片的功能。如果需要更换墨盒，可以直接拆下墨盒并按照说明书的操作步骤进行操作，不需要进行芯片的操作。总之，佳能墨盒的芯片不能随便摸动，以保证其正常使用。