0斤水，20斤豆腐皮，3两食碱，水烧开后把食碱放进去，用长勺搅均，把豆腐皮放进锅中，立即停火，用长勺搅动，直至豆腐皮光滑，发粘，倒入铺好布的漏筐中，用布盖住豆腐皮，把包好的豆腐皮用100斤重物放在木板上，压至3-12小时即可(把水排干)，夏天压完后放置冰柜内，凉透了以后再切。
工艺:把鸡老汤油烧开，冒烟，把油中的水烤干，把压好的豆腐切成2厘米宽，13厘米厚，15厘米长的块，油冒烟后把切好的豆腐块顺锅边放入锅中，先炸2分钟定型，捞出。火一定要旺，等油温升高了在炸，期间要轻轻的翻动，直至把豆腐炸酥透。
豆腐锅:鸡汤占三分之一，鸡油占三分之二烧开，加入适量盐，开锅后把炸好的豆腐放入，抓一大把红辣椒，把姜，葱，蒜料包放入，加鸡粉开锅以后，关火焖3-12小时即可
1. 准备材料：鸡肉、鸡肉高汤、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、清水。
2. 鸡肉洗净，切块备用。
3. 鸡肉高汤煮沸后，加入姜片、葱段、料酒煮开，再将鸡肉块放入锅中，煮至鸡肉熟透。
4. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，再煮5分钟即可。
5. 最后，将鸡酒汤倒入碗中，撒上葱花即可食用。
注意事项：
1. 鸡肉高汤可以用鸡骨和清水煮沸后，再过滤出高汤。
2. 煮鸡肉时，需要加盖，以保持鸡肉的鲜味。
3. 煮鸡酒汤时，可以根据个人口味加入适量的红枣、枸杞等食材。
1 可能患有消化系统疾病或慢性拉肚子等问题。
2 鸡长期拉稀和腹部下垂可能是因为消化系统受到感染或受到毒素的影响，导致肠道蠕动减弱，吸收功能下降，从而造成长期腹泻。
这种情况下，腹部的肌肉也会逐渐松弛，失去紧致，从而出现腹部下垂的情况。
3 如果发现鸡长期拉稀和腹部下垂，应及时到兽医处进行检查和治疗，同时要保持鸡舍的卫生，避免交叉感染的发生。