1、原料：小鸡一只、干茶树菇一碗、干乌梅几粒。调料：葱、姜、蒜、花椒、八角、小茴香、桂皮、盐、酱油、白酒。
2、鸡肉剁块，用盐、绍酒、胡椒粉腌渍，茶树菇用温水泡发。
3、葱切段、姜切片，泡发的茶树菇切长段。
4、锅烧热放少许油，先煸香葱、姜、蒜，八角、小茴香、花椒、桂皮，放入腌好的鸡块，炒至皮紧，水份渐少。
5、烹入酱油放入乌梅、白酒、放入开水茶树菇、大火烧开，盖盖改中小火，炖约1小时加盐、白糖，改大火收汁约10分钟后，关火出锅装盘。
切茶树菇时需要先将其洗净，去除泥土和不干净的部分，然后用刀轻轻地将菇盖和菇柄分离。菇柄可以根据菜谱要求进行切片、切丝或切块，菇盖则可以切成片状或者切成小块。切菇的时候要注意刀口要锋利，切的时候要轻柔，以免将菇肉切烂。切好后的茶树菇可以用来炒菜、烤、煮汤等多种食用方式。
1、材料准备
种植茶树菇时，要选择木质疏松的锯末，便于养菌种。茶树菇本身对木质素和纤维素的分解能力差，只有疏松的木屑才能繁殖茶树菇，粗木屑的种植效果不好。
2、茶树菇菌种
选择优质菌株也是种植茶树菇的关键因素。种植茶树菇要选择菌丝粗、白的菌株，这种菌株比较健壮。培养期间，如果菌丝稀疏稀薄，食之不透，有杂色斑点，黄水等。在这种情况下，菌丝体不能使用。
种植茶树菇时，要注意保持高温。茶树菇喜温暖，最佳种植温度在20左右。在这个温度下，茶树菇生长迅速，长势良好。种植茶树菇时，必须保持植株材料呈酸性，有利于茶树菇的生长。
4、光照和空气
茶树菇需要种植在室内，它可以在它的生长过程中看不到太阳，所以在它的发育过程中可以适当地受到散射光的照射。保持室内环境通风，所以要经常换气，防止二氧化碳过多