砀山梨是江苏省盐城市大丰区砀山镇的特产水果。传说中，砀山梨之所以要切一刀，是因为其皮薄肉嫩，且汁水含量丰富，如果不切一刀，可能会在吃的时候汁水四溅，影响口感。而切一刀，则既可以让梨汁往下流淌，保持果肉的香甜，又不会让汁水乱溅，而且也方便食用。因此，切一刀对于砀山梨来说已经成为一种传统的食用方式。

此外，切一刀也可以方便人们进行区别，因为在砀山梨成长过程中容易受到鸟类啄食、虫害等影响，局部果皮经常会出现瑕疵。而切一刀则可以将果皮上的瑕疵部分割去，方便人们进行食用和品尝。

总之，切一刀成为砀山梨的传统食用方式，是由于其口感和方便性等因素促成的。