保鲜剂对人体无害。
常用的防腐剂是二氧化氯。 二氧化氯是无色，无味，无毒，无腐蚀性，无刺激性，不易燃，不挥发，环保的食品添加剂。
适量的二氧化氯防腐剂不会在人体中产生有害物质，不会残留在人体中，也不会对人体造成任何伤害。 它可以有效地控制蛋白聚糖转化为乙烯的反应，从而抑制水果和蔬菜的变质。
保鲜剂对人体一般无害。因为保鲜剂是大多数毒性比较低，而且长期没有危害的一种添加剂，保鲜剂当中有苯甲酸通常是国家允许使用的，在选择保鲜剂的时候，手相颜色比较像样的不可以买，因为色泽通常是用人工进行加工过的，如果是人工着色的保鲜剂，通常会有股刺鼻的味道，一般在吃水果的时候需要瓜皮再食用。
是酸性防腐剂,对中性食品基本无效。对光和热稳定,在水溶液中降解为醋酸,对人体无毒。是一种广谱型防腐剂,广泛用于肉类、鱼类。这种防腐剂不会被人体吸收,控制用量不会伤害人体。