里脊是牛肉中没有筋、没有肥肉，最为柔嫩多汁的部位。
一头牛身上只有六小块菲力，肉块较厚，近似圆形，是精华中的精华。其肉质滑嫩、肉味鲜甜，是做牛排的极品。当然，里脊肉也可以用来炒肉片吃，不过这样就浪费了它应有的价值了。
是牛里脊。
牛里脊是牛肉中最嫩的部位，肉味鲜美，口感细腻。它没有肥肉，也没有筋，非常适合做成牛排和铁板烧等料理。牛里脊肉适合煎、炒、炸、涮等多种做法，味道都非常不错。
红烧牛肉是非常受欢迎的一道菜，它的口感嫩滑，牛肉鲜香入味。牛肉的不同部位适合不同的烹饪方式，而用来做红烧牛肉最好选择肉质鲜嫩的部位。以下是几个适合红烧的牛肉部位：
牛腩：牛腩是牛肚子上的肉，这个部位的肉脂肪含量比较高，但肉质非常嫩，适合用来做红烧牛肉。
牛腱子：牛腱子是牛腿上的肉，这个部位的肉比较紧实，但肉质也比较嫩滑，适合用来做红烧牛肉。
牛肋条：牛肋条是牛肉的肋骨部位，这个部位的肉肥瘦相间，肉质鲜嫩，适合用来做红烧牛肉。
除了以上部位，牛肩肉、牛腰肉等部位也适合用来做红烧牛肉。不过，不同的牛肉部位口感和肉质也会有所不同，所以最好根据自己的口味和喜好选择适合自己的部位。同时，在烹饪红烧牛肉时，可以加入一些配料，如葱姜蒜、八角、桂皮等，来增加红烧牛肉的风味。