黄豆通常在煮熟之前需要断生，即将其放入沸水中烫煮一段时间后立即用冷水漂洗以停止烹饪过程，使其保持一定的嚼劲。断生时间的具体温度取决于个人口感和使用的黄豆类型。
以下是一个一般的黄豆断生步骤：
1. 将适量的黄豆洗净并浸泡在冷水中约4-6小时，直到豆子变软。
2. 取一锅水，放入适量的水，将火调至中火加热至水开始冒小泡。
3. 将黄豆放入锅中，煮沸后继续煮沸1-2分钟。
4. 关闭火源，将煮沸的黄豆立即倒入大碗或漏网中。
5. 用冷水冲洗黄豆，直到完全冷却。
经过断生处理的黄豆可用于各种菜肴的制作，如豆浆、豆腐、炒菜等。请根据个人喜好和所需食谱的要求，适当调整断生时间和温度。
黄豆每周可使用2次，吃多了也不好吃了，黄豆每225克含300单位热量。黄豆像肉类食物一样富含蛋白质、又如同全麦食品富含纤维素、还含有水果和蔬菜中常见的抗氧化成分、维生素和矿物质。豆腐或者豆浆之类的豆制品一样含有蛋白质等营养元素。