1、食材：糯米粉280g、粘米粉120g、开水适量、芝麻粉100g、白砂糖50g。
2、先将糯米粉，粘米粉混合均匀。
3、倒入刚刚烧开的开水。要缓缓的倒，水不用太多，用筷子拌匀没有干粉为止。
4、放至手能适应的温度开始揉面。手上要上生糯米粉，防粘。面板上也撒些粉，揉至面光。
5、揉成长条状后，分成等份的小挤子。用手按扁，慢慢用手调整到圆一些，不用太大直径大约5至7厘米，按成中间厚，外边略薄的面饼皮。
6、将熟芝麻粉和白砂糖混合拌匀。然后舀一勺芝麻粉到面饼皮上，像包包子一样包起来，收拢收口，按扁。调整成圆形。依次做完。
7、好两人做，一人做粿，一人烙粿，不然容易干裂，如果没有帮手就只能先做几个，然后先烙几个自己一人做小挤子也不能全切完，做几个切几个。
8、不粘锅，锅里不用放油，直接烙，小火烙，表皮微黄，粿中间起鼓就好了，糯米粿就做好了。
糯米粽子煮出来不黏可能是由以下几个原因导致的：
糯米的品种和质量：不同品种和质量的糯米，其黏性和口感也会有所不同。如果使用的糯米品种或质量不好，可能会导致粽子煮出来不黏。
糯米的浸泡时间：糯米在包粽子之前需要浸泡一段时间，以便更好地吸收水分和增加黏性。如果糯米的浸泡时间不够长，或者浸泡的水温不够高，可能会导致粽子煮出来不黏。
煮粽子的时间和火候：煮粽子的时间和火候也会影响粽子的口感和黏性。如果煮粽子的时间不够长，或者火候不够大，可能会导致粽子煮出来不黏。
包粽子的方法和技巧：包粽子的方法和技巧也会影响粽子的口感和黏性。如果包粽子的方法不正确，或者包粽子的技巧不够娴熟，可能会导致粽子煮出来不黏。
其他因素：除了上述因素外，还有一些其他因素也可能会导致粽子煮出来不黏，例如粽子中的馅料、粽子的大小和形状等。
为了让糯米粽子煮出来更加黏，可以采取以下措施：
选择优质的糯米品种，并在包粽子之前充分浸泡。
煮粽子时，要掌握好时间和火候，确保粽子煮熟煮透。
包粽子时，要注意方法和技巧，确保粽子包得紧实、均匀。
可以在糯米中加入一些黏性较高的食材，例如豆沙、红枣等，以增加粽子的黏性。
可以在煮粽子时加入一些碱水，以增加粽子的黏性和口感。
总之，要让糯米粽子煮出来更加黏，需要选择优质的糯米品种，掌握好浸泡时间、煮粽子的时间和火候，以及包粽子的方法和技巧等。
要做出酥脆的糯米粿条,需要注意以下几点:
建议选用干燥度较高的老糯米,它含有较高淀粉含量,有利于形成酥脆口感。同时要使用优质小麦粉,含有足够的面筋蛋白质。
2. 和面过程
糯米需要浸泡4-6小时后磨浆,与面粉、适量温水和少许盐拌匀后揉成柔软光滑的面团。过程中要充分揉捏,使面团中充分形成蛋白质网状结构。
3. 擀压制作
先将面团揉圆盖湿布放置1小时后,擀成薄片,再切条或压制成粿条状。擀压过程中注意保持均匀厚薄。
4. 油炸工艺
油温控制在160-180度较为合适。先将粿条放入热油锅中快速炸至金黄色时迅速捞出,使粿条外脆里嫩。可在最后阶段打入少许水炸至蓬松酥脆。
5. 保持糕点新鲜
经过充分油炸的糕点,应置于透气的容器中储存,并及时食用以保持酥脆口感。
6. 调味搭配
可在糯米浆中加入少许食盐、五香粉等调味品增香。也可尝试配以香菜、肉松等馅料。