猪大排的烹饪时间取决于你的烹饪方法和大排的大小。以下是一些一般的指导：
1. 煮：将猪大排放入沸水中，煮沸后继续煮5-10分钟。然后用筷子插入，如果没有血水流出，那么就已经煮熟了。
2. 蒸：将猪大排放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟。然后用筷子插入，如果没有血水流出，那么就已经煮熟了。
3. 炖：将猪大排放入炖锅中，加入足够的水，用小火慢慢炖煮。大约需要1-2小时才能炖熟。
清洗猪大小肠的方法如下：
1. 准备工作：将猪大小肠取出，并用清水冲洗一遍，去除表面杂质。
2. 清理内脏：将猪大小肠表面上的肠胃内容物和粪便用手或刷子清理干净。
3. 剪切和处理：将猪大小肠按照需要的长度剪切成适当大小的段落，防止过长或过短。
4. 去除结肠：将大小肠一端的结肠部分切除，避免清洗过程中污染其他部分。
5. 清洗过程：
- 小肠：将每段小肠分别用手指或刷子沿着肠道轻轻揉搓，帮助除去内膜和残留物。反复用清水冲洗，直到水变得清澈和干净。
- 大肠：将每段大肠反复用清水冲洗，同时可以使用刷子清理肠道内膜，并用手指清洗内壁，确保彻底清洗。
6. 漂洗：将清洗干净的大小肠放入清水中浸泡一段时间，使其彻底漂洗干净。
7. 食用前处理：清洗干净的大小肠可以用盐或醋浸泡一段时间，以去除异味并保持新鲜。
可以放嫩肉粉。猪大排是肉质较为韧硬的部位，使用嫩肉粉能够让肉质更加嫩滑，口感更加细腻，尤其适合烤、炖等烹饪方式。
不过，在添加嫩肉粉的过程中应该注意控制添加量，过量使用嫩肉粉会使肉质变得过于松软，影响口感。此外，使用嫩肉粉也可以提高烹饪效率，简化烹饪流程，节约时间。因此，如果您喜欢烤制猪大排，可以使用适量的嫩肉粉来提升烹饪效果。