要快速磨好开粗刀，可以按照以下步骤操作：

1. 准备磨刀工具：磨刀石（最好是双面磨刀石，一面为粗砂面，一面为细砂面）、容器中的水（用来浸湿磨刀石）。

2. 把磨刀石放入水中浸湿，让其吸水一段时间。

3. 将开粗刀固定在刀架上，保持固定。

4. 用磨刀石的粗砂面，以角度约为20-25度的角度，将刀刃放在磨刀石上。

5. 用手指轻轻按住刀柄，以稳定刀的位置，然后用前后推拉的方式，将刀刃从刀柄朝刀尖方向重复磨削。

6. 注意保持一定的力度和均匀的速度，使刀刃整体均匀磨削。

7. 不断地将磨刀石浸入水中，保持磨刀石的湿润，以提高磨削效果。

8. 磨削过程中要保持刀刃与磨刀石的角度稳定，注意不要过度磨削或使刀刃变形。

9. 磨削一面后，翻转刀刃，重复以上步骤磨削另一面。

10. 磨削完成后，用细砂面的磨刀石进行抛光，使刀刃更加锋利。

请注意，磨刀是一项需要技巧和经验的任务，初学者可能需要多次实践才能掌握正确的磨刀方法。另外，使用磨刀石时要小心，避免意外伤害。如若不熟悉，建议找专业人士进行磨刀。