做油茶可以使用不同种类的茶叶，包括普洱茶、龙井茶等。其中，普洱茶是一种发酵茶，具有独特的口感和香气，适合用于制作油茶。而龙井茶是一种非发酵的绿茶，清香口感和独特香气，使得油茶更加清爽和清香。
除了茶叶外，油茶的制作还需要其他配料，如猪油、姜、蒜、精盐等。在制作过程中，需要先将茶叶浸泡在开水中，减少烟火味和苦涩味，然后在锅中加入猪油、姜、蒜和泡好的茶叶炒制，最后加入水和精盐调味，煮至出味即可。制作好的油茶口感层次丰富、甘醇鲜香，可以配上佐食一起饮用。
可以使用地瓜粉来做油粿。地瓜粉在烹饪中常用作增稠剂，它具有较好的黏性和流动性，可以帮助油粿面糊更好地保持稠度和形状。此外，地瓜粉也能够增加油粿的口感和香甜度，让油粿更加美味可口。因此，如果你想尝试用地瓜粉来做油粿，可以适量添加并根据实际情况逐渐调整，以达到理想的口感和口味。总的来说，地瓜粉是一种可以替代传统原料的选择，能够为油粿带来不一样的风味。
油茶原料配方：大米400克、红辣椒面10克、糯米100克、生姜25克、标准粉250克、葱花25克、菜油150克、苏打粉3克、芝麻150克、干淀粉25克、腌大头菜50克、鸡蛋15个、川盐75克、麻油15克、花椒5克 。
食用时，要配以调料和副食。参见“打油茶”。回族食品。是荞麦面和糯米粉加牛油或羊油混合而炒的一种炒面。食用时用开水搅拦成糊状。