酱板鸭炖牛蛙是一道美味的湖南家常菜，味道香辣可口，营养丰富。以下是这道菜的做法：

材料：

1. 酱板鸭 半只

2. 牛蛙 2只

3. 生姜 3片

4. 葱 2根

5. 蒜 4瓣

6. 干辣椒 3-5个

7. 花椒 1小把

8. 香菜 适量

9. 郫县豆瓣酱 1汤匙

10. 生抽 1汤匙

11. 老抽 1茶匙

12. 料酒 1汤匙

13. 白胡椒粉 适量

14. 盐 适量

15. 糖 适量

16. 食用油 适量

做法：

1. 将酱板鸭切成小块，牛蛙洗净剁成块，生姜切片，葱切段，蒜拍碎，干辣椒剪成短段备用。

2. 牛蛙放入碗里，加入料酒、白胡椒粉和少许盐拌匀，腌制15分钟去腥。

3. 热锅冷油，放入花椒炒香。加入郫县豆瓣酱，炒出红油。然后加入姜片、葱段、蒜末和干辣椒翻炒出香味。

4. 加入酱板鸭，翻炒均匀。倒入适量的清水，加入生抽、老抽、料酒、糖和少许盐调味，大火烧开，转小火炖煮30分钟。

5. 加入牛蛙，炖煮10-15分钟，至牛蛙熟透。最后撒上香菜段即可。

这道菜滋味浓郁，肉质鲜美。您可以根据自己的口味加减辣椒和调料。在炖煮时，注意将火调小，避免烧焦。