一些可能的原因是：
1. 你用的辣椒太少了，或者辣椒的品质不好，辣度不够高。
2. 你没有在烹饪前将辣椒切开，或者没有把辣椒的籽和脉杆去掉。籽和脉杆含有较高的辣椒素，如果不去除会影响辣度。
3. 烹饪时火候不够，没有让辣椒充分释放出辣味。建议将辣椒先爆香再加入其他食材翻炒，这样辣味会更加浓郁。
4. 有些人的辣口不太敏感，可能需要增加一些辣椒或辣椒粉来增加辣味。
以下是一些不辣的炒菜推荐：
1. 醋溜土豆丝：将土豆切成丝，用油炒熟后加入醋、糖、盐和少量鸡精调味即可。
2. 青椒炒鸡蛋：将青椒切成丝，鸡蛋打散后加入炒锅中，炒至七成熟时加入青椒继续翻炒，最后加盐调味即可。
3. 番茄炒鸡蛋：将番茄切成小块，鸡蛋打散后加入炒锅中，炒至七成熟时加入番茄继续翻炒，最后加盐调味即可。
4. 青菜炒蛋：将青菜洗净切成小段，鸡蛋打散后加入炒锅中，炒至七成熟时加入青菜继续翻炒，最后加盐调味即可。
5. 豆腐炒青菜：将豆腐切成小块，青菜洗净切成小段，放入炒锅中翻炒，最后加盐和少量鸡精调味即可。