主料：韭菜花500g 调料：食盐适量、姜适量
1、韭菜花洗净去老梗，在通风处摊开晾干水份。
2、把晾干水份的韭菜花放入大点的容器里，撒上精盐腌渍30分钟，韭菜花软榻了方便下步操作。
3、蒜臼子里放入适量腌好的韭菜花，少许生姜碎。
4、下一步就是体力活了：用力砸吧，直到韭菜花软烂成糊状。
5、把砸好的韭菜花酱盛到干净容器里，直到所有韭菜花都砸好后，把韭菜花酱搅拌均匀。
6、把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里，不要装得过满（韭菜花酱会发酵）。
7、成品。
韭菜洗净后切碎，用香油拌匀，这样可以防止韭菜出水过多。
猪肉剁成肉末，虾仁剁成虾茸，生姜和大葱切末。
肉末中加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，然后顺一个方向搅拌上劲。
加入虾茸和葱姜末，继续搅拌，让各种食材的味道充分融合。
最后加入事先用香油拌匀的韭菜，再次搅拌均匀，馅料就做好了。
注意事项
韭菜切好后要用香油拌匀，这样可以防止韭菜出水过多，影响饺子的口感。
肉末中加入各种调料后，要顺一个方向搅拌上劲，这样做出来的饺子馅更加鲜嫩多汁。
虾茸和韭菜的加入顺序不能颠倒，否则会影响馅料的口感。
韭菜适量，鸡蛋两个打入碗中，搅匀。
锅中放花生油适量，烧热把鸡蛋倒入锅中，把鸡蛋炒熟。剁碎。
韭菜切碎，葱姜适量，剁碎。盐适量，放在一起搅匀。
花生油适量加热到九成热，倒入馅中，搅匀。
香油适量，倒入馅中搅匀即可。