抿圪斗是地方特色小吃，“圪”指的是一种理顺麦秆的器具，“斗”指的是盛物的容器，可以用来制作各种面食。和豆面时，可以将豆面粉和普通小麦面按照1:3的比例混合，加入适量的水，揉成团状。
待醒发10-15分钟后，将面团擀成薄片，用抿圪斗将其切成方块或菱形，将其抖开，放到锅里煮熟即可。这样做出来的豆面有着口感细腻、滑润的特点，非常美味。
抿圪斗：先放适当面粉在器皿内，一边将水徐徐倒入，一边用筷子搅拌均匀。用手把面和匀（不须揉搓擀压），面醒一会后，把面再均匀分成拳头大小的面块。待锅开后，架上抿床，将和好的面再淋点水，以防粘连，然后抓起分好的一面块，用手掌推向抿床的刃口，软面即分别从抿孔中流入锅中。煮熟捞出即成，食用时加各种菜肴与佐料。
擦圪斗：先放适当面粉在器皿内，一边将水徐徐倒入，一边用筷子搅拌均匀。用手把面和匀（不须揉搓擀压），面醒一会后，把面再均匀分成拳头大小的面块。待锅开后，架上擦床，将和好的面再淋点水，以防粘连，然后抓起分好的一面块，用手掌推向擦床的刃口，软面即分别从擦孔中流入锅中。煮熟捞出即成，食用时可炒可烩，也可添加各种浇头。
抿圪斗玉米面跟白面的比例通常是1:1或2:1，具体比例取决于个人口感和偏好。一般来说，玉米面比白面更容易糊，但也更有口感。如果想要更加筋道的口感，可以适当增加白面的比例。另外，还可以根据不同的制作需求调整比例，比如做馄饨皮时更适合略多一些玉米面，这样制作出来的皮更香、更脆。总的来说，抿圪斗的玉米面跟白面比例调配，可以根据自己的喜好和实际情况进行适量的调整。