济宁汶上县的八大名吃如下：

1. 泗水火烧：这是一种传统小吃，起源于济宁泗水县。泗水火烧状似饺子，外皮酥脆，内馅浓香，油滋滋的样子让人充满食欲。

2. 曲阜煎饼：煎饼是山东特色名吃，曲阜煎饼将小麦粉、玉面粉等调成糊状放入平锅内摊熟后，放入用花生油、炒花生碎、葱花、食用盐、辣椒末等材料调制而成的馅料后烙成，酥脆爽口、风味独特。

3. 兖州大烧饼：兖州大烧饼是兖州的名吃，形大如盘，干香酥脆，爽口怡人。

4. 微山湖醉蟹：微山湖水质清澈，水草丰茂，是天然的大闸蟹养殖基地。微山湖醉蟹采用微山湖所产的鲜蟹及多种调料精制而成，具有青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮膏肥、香味浓郁的特点。

5. 马村煎包：这是山东省济宁市嘉祥县的特色小吃，现已覆盖鲁西南。马村煎包皮薄、馅丰、油多，薄而不漏，油而不腻。

6. 甏肉干饭：山东济宁地区传统特色小吃，起源于元朝。甏肉干饭是用陶器炖出来的肉和米饭，味道鲜美，深受当地居民喜爱。

7. 马集烧鸡：这是山东济宁嘉祥县的一道风味名吃，用的是百年老汤焖煮的，做出来的烧鸡焦黄发亮，散发着浓香，吃着酥烂可口，肉质鲜嫩。

8. 五花大绑炸肉串：这是一种特色的炸食小吃，选用猪肉、牛肉、羊肉等多种肉类串成，再裹上面粉、香料等调料，炸至金黄酥脆，味道鲜美。

这些美食代表了济宁汶上县的饮食文化，当地居民和游客可以尽情品尝，感受当地的美食风味。