猪头肉500g，盐适量，葱1根，姜适量，料酒适量，大蒜适量，酱油适量，花椒少许。
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猪头肉清洗干净，去除表面的杂毛，冷水放入锅中，加入料酒，生姜，花椒，葱，大火煮开后撇去浮沫，炖煮30分钟。
2
大蒜去皮拍一下剁碎，放入碗中，加入酱油，糖，少许盐，腌制30分钟。
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30分钟后关火把猪头肉取出，放凉后切片摆盘，醮着蒜头酱油即可食用。
材料准备：腐竹、木耳、辣椒油、芝麻、卤猪头肉、黄瓜丝、胡萝卜丝、盐、糖、醋、蒜泥
1、提前泡开腐竹，然后捞出焯水，切段
2、木耳泡发，洗净
3、木耳切丝，蒜切末
4、将卤猪头肉切成薄片
5、将猪头肉和腐竹放在碗中，再放入黄瓜丝和胡萝卜丝
6、放适量的盐、糖、醋、蒜泥，搅拌均匀
7、再放入辣椒油和芝麻
在山东一般来讲，都是要放八角、花椒、生姜等调料，煮到快好的时候再放盐、酱油等调料。这是基本的调料，有的可能放点别的调料。