生烧牛肉的正宗做法如下：
准备材料：牛肉、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖等。
牛肉切块，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，焯水后捞出备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角等香料炒香。
加入牛肉块，翻炒至表面微黄。
加入生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料，翻炒均匀。
加入适量清水，没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直到牛肉入味熟透。
大火收汁，出锅前撒上葱花即可。
生烧牛肉做法多种多样，以上做法仅供参考，可根据个人口味和喜好调整。
做法如下：
1. 准备香料：红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜，以及一块牛肉。
2. 将牛肉切大块，并剔除肥油待用。
3. 起锅将牛肉下入，小火炒出水份。
4. 炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。
5. 再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入。
6. 炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。
7. 煮开后转高压锅，定10分钟。
8. 起锅将剔下来的肥油练成油待用，关火前放点花椒，可去除异味。
9. 萝卜切成大块。
10. 用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。
11. 将高压锅炖好的牛肉倒进来。
12. 盖锅，大火烧开，转中火。
13. 收汁前加入大葱。
14. 翻炒几下至大葱变软即可出锅。
**材料**：
- 甲鱼1只
- 生姜3片
- 大葱1根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 清水适量
- 食盐适量
**步骤**：
1. 首先，将甲鱼宰杀，然后清洗干净，剁成适当大小的块。
2. 在锅中加入足够的水，放入甲鱼块，加入生姜和料酒，烧开后继续煮2-3分钟，然后将甲鱼块捞出，沥干水分。
3. 锅中留底油，加入切好的大葱和生姜炒香，然后加入甲鱼块翻炒。
4. 加入生抽、老抽、白糖和食盐，继续翻炒均匀，让甲鱼块充分吸收调料的味道。
5. 最后，加入适量的清水，盖上锅盖，转小火慢慢炖煮，直到甲鱼块变得软糯，汤汁浓郁即可。
以上就是生烧甲鱼的做法，希望对你有所帮助。