谷雨前后气温回升，土地解冻，降水增多，昼夜温差较小，适宜瓜豆类作物播种。
瓜类如丝瓜、南瓜、苦瓜等，适宜在谷雨后5-7天播种；豆类如黄豆、绿豆、黑豆等，适宜在谷雨后10-15天播种。此时播种，气温适宜，土壤墒情好，有利于种子发芽和幼苗生长，可提高出苗率和成活率。
谷雨前后，气温明显上升，雨水增多。这一时段，冷空气势力减弱，暖空气活跃，气温回升速度加快，且雨水较多，既有小范围阵雨或雷阵雨，也有大范围连续性降水。同时，谷雨前后，冷暖空气交汇频繁，也容易出现强对流天气，如雷暴、冰雹等。
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