把野芹菜用水煮一下，煮软就可以；把芹菜，放到一个容器里，压实，放醋；里面倒些稀饭的汤，没过芹菜；就是家里喝的大米稀饭，多熬些汤放到里边酸的会快些；过个三五七天就酸了，然后把容器打开就可以食用了。
1 野芹菜可以做成酸菜。
2 做野芹菜酸菜的原理是利用盐的渗透作用和乳酸菌的发酵作用，将野芹菜中的水分和糖分转化为乳酸，形成酸味。
具体做法是将野芹菜切成段，加入适量的盐和调料，搅拌均匀后放入密闭容器中，放置在阴凉通风处发酵，一般需要3-5天。
3 除了野芹菜外，还可以用其他蔬菜如白菜、黄瓜等做成酸菜，口感酸爽，营养丰富。
野芹菜是一种美味营养丰富的蔬菜，它的味道爽口清香，非常适合炒着吃。要做出好吃又简单的野芹菜炒菜，首先需要将野芹菜洗净切段备用。
然后将锅加热，倒入适量的油，放入适量的葱姜蒜末爆香，再加入切好的野芹菜翻炒，加入适量的盐、生抽、糖、鸡精等调料调味，轻轻翻炒几分钟即可。这种方法简单易行，不需要太多的调料，能够很好地保持野芹菜的营养和口感，非常适合家庭做菜。