做法如下
1.把所有洗净的白菜从叶子处一刀横着切开，仅留下菜杆部分，菜叶放在一边备用用剪刀剪去每个菜杆瓣的边角尖锐部分，修出“玫瑰”花瓣轮。
2.所有白菜都剪出“花瓣”轮廓后，大致的玫瑰白菜就成型了。
3.拿一只锅煮一小锅水，加一点点盐和食用油（保持菜的绿度和光泽度），煮沸后，将做好的白菜玫瑰放入烫熟。
4.将之前的菜叶子也烫熟，在盘子底部铺平，然后将所有白菜玫瑰的菜杆都从菜芯稍微向外压一下。
5.让“玫瑰”开的更加大一些，最后将白菜花放在菜叶上。
6.将生粉，盐，鸡精加入大约80g水中溶化。起油锅，加入一点油（小火），加入切碎的蒜蓉（火不能太大，不然蒜蓉会焦）爆香。
7.然后加入生粉水和撕碎的瑶柱，煮至有一点浓稠的状态，即可关火。
【食材清单】：
白菜半个，五花肉200克，葱姜蒜适量，八角1个，盐适量，味精5克，白糖1勺，豆瓣酱2勺，老抽适量。
【烹饪步骤】：
1、把五花肉先切成薄片，根据自己的喜好来准备薄厚也可以，我个人喜欢吃这样比较薄一些的五花肉。
2、把大白菜清洗干净，把白菜切成小块的，放进盘里面备用。跟大家说，其实这个白菜用手撕最过瘾，吃起来更加的入味。
3、葱姜蒜切成小片，还有2个八角一起放进碗里面，炖五花肉吃的时候，放2个八角进去味道更加香的，不信的你可以试一试，炖肉放八角成香了，极力推进。
4、平底锅里面加入适量的食用油，烧热了以后把五花肉下进去翻炒至变色。五花肉本身也会分泌出一些油脂的，建议大家可以将五花肉炒的稍微焦一点，这样吃起来风味更足。
5、等五花肉炒的差不多可以的时候，把葱姜蒜，还有八角都下进去炒出来香味，接着再把豆瓣酱也下进去炒香，炒出来红油。
6、把白菜放进去，再下入老抽调一下色，白糖调一下味，加入适量的水烧制。
7、等到炖煮一会过后，汤汁浓稠，白菜也软烂的时候，加入适量的盐还有味精调一下味，味道调制好了以后关火即可。五花肉和白菜，其他都可以按自己喜欢加入，这样非常好吃很下饭，每次炖一锅都不够吃呢
1、看颜色
白菜分结球与不结球，本文指的是结球的品种。结球的大白菜，一般来挑白色的，因为白色的大白菜会甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，那么口味就不同。另外，就算是结球的大白菜，也不完全是白色的，因为外面的部分，会有太阳照耀，会变青色。所以，有一点的青色叶子在外边，是允许的。
2、看大小
如果不是限定分量买的话，尽量挑个儿大的大白菜，因为这样的话里面可食用的叶茎多。个儿小的大白菜，一剥开外面的几片茎叶，里面的茎叶也没有剩下多少了，相对不划算。所以，推荐挑个儿大的。同时个儿大的白菜，积累的养分也多，生长好。
3、看外表
就大白菜而言，挑选的时候，看外表很重要。一般要挑卷得密实的大白菜，同时也要看看根部，根部要小一点，因为大白菜的根是吃不得的。另外重要的一点，要看看腐烂了没有，如果烂掉了，要慎选。
4、看手感
好的大白菜，非常的结实，用手一感受，会比较沉，这个是正常的。结实的大白菜，口感会更加甘甜。
5、看叶茎
大白菜可以稍微放一小段时间，特别是冬天的时候。但是挑的时候，尽量挑新鲜的，从外面的叶茎就可以看出。叶茎水分比较足，新鲜。