螺丝菜（又称螺丝椒或者螺丝瓜）即使有些许冻结，也是可以腌制的。在农业生产和加工中，经常会遇到需要处理冷冻或冷藏后的农产品的情况。冷冻并不会对腌制过程产生负面影响，只要在腌制前将螺丝菜充分解冻，并确保其在腌制过程中保持良好的卫生条件。
腌制螺丝菜的基本步骤如下：
1. 解冻：将冻结的螺丝菜放置在室温下自然解冻，或者放在冰箱的保鲜层加速解冻。
2. 清洗：解冻后，彻底清洗螺丝菜以去除表面的杂质和残留的农药。
3. 准备腌料：根据个人口味准备相应的腌料，常见的腌料包括食盐、糖、醋、蒜、姜、辣椒等。
4. 切割：将清洗干净的螺丝菜切成适当大小的段或片，便于腌制和食用。
5. 混合：将腌料与螺丝菜混合均匀，确保每一段螺丝菜都能裹上足够的腌料。
6. 腌制：将混合好的螺丝菜放入干净的容器中，密封并放置在阴凉处或冰箱中腌制。腌制时间根据个人口味和腌制方法的不同而有所差异。
7. 储存：腌制好的螺丝菜应存放在干净、密封的容器中，放入冰箱冷藏保存。
用到的材料
螺丝菜：1斤，醋：300克，糖：100克，食盐:5克，小辣椒：适量（根据自己喜好可以不放）
1.螺丝菜表面的沙土比较多，先用清水冲洗几遍。把沙土大致冲洗干净以后，放在水里，浸泡3-4个小时，在水里泡一泡沙土更容易洗下来。
2.浸泡好以后，用小刷子刷掉螺丝菜缝隙里的沙土，然后再彻底冲洗干净。
3.放在凉网上或者笼屉上，晾干水分，我一般凉一天，这些螺丝菜表皮有磨损，有些发黄，没有关系的，吃起来不影响口感。
4.晾干水分的螺丝菜，放入干净的容器里，倒醋，醋和螺丝菜大致齐平就可以了。
6.放白糖、盐，喜欢偏甜一些的朋友，可以多放一些糖，喜欢偏酸一些的可以多加一点醋，口味根据自己喜好适量增减。
7.盖上盖子，密封放置15天左右，就腌好了。糖一般四五天就融化了，温度低一些，糖融化的慢一些。醋和糖不仅是提味的，也是天然防腐剂，可以保存很长时间。腌好以后，用干净无油的筷子夹出来就可以吃了。
1. 准备食材：螺丝菜（活海螺）、油、辣椒酱、洋葱、香菜、盐、料酒、姜丝、生抽、糖、辣椒（全部适量）。
2. 预处理：将活海螺拿回家泡一会，滤一遍水待用。锅里放凉水准备焯一下海螺。要凉水下锅，因为海螺是活的，这样逐渐升温会使肉肉都探出来。开水下锅的话肉肉就全缩进去了。水开了迅速捞出控水。
3. 烹饪：重新起油锅，加入洋葱翻炒出香味。加入适量的海螺丝、辣椒酱、姜丝一起翻炒。
4. 调味：加入料酒去味，然后加入耗油、生抽、糖、盐进行调味。
5. 炖煮：加入适量的水，将海螺丝炖煮入味。
6. 出锅：最后加入香菜，翻炒均匀后即可出锅。