用流动的自来水冲洗干净
因为苜蓿菜叶子比较嫩，不需要用刷子等工具清洁，用流动的自来水冲洗干净即可。
此外，建议先用凉水清洗，再用温水漂洗一下，可以去除蔬菜表面的细菌和农药。
同时，如果想要更加彻底地去除蔬菜表面的细菌，可以将苜蓿菜浸泡在淡盐水中10-15分钟后再清洗。
日常种植过程中苜蓿菜含钾497mg/kg，苜蓿菜一般指草头。草头是豆科苜蓿属一、二年生小草本植物。嫩苗可拌、炒或做汤，也可用作荤菜垫底，又能腌制，或氽入面汤。陕西民间常用作麦饭菜。
苜蓿菜是陕西省宝鸡市陇县的特产。苜蓿菜是指用紫苜蓿的嫩茎叶做成的菜，苜蓿菜含有丰富的铁，钙，钾，蛋白质和维生素，是我国的古老蔬菜之一，其营养价值非常高。