大部分绿叶菜不需要焯水，只有西芹、大芥菜、芥兰、西兰花、花菜、包菜、菜心等需要焯水，当然很多绿叶菜(菠菜、白菜等)焯水后可以凉拌。
不算
绿叶菜里大部分都是膳食纤维，是粗碳水不需要计算入净碳水里面，比如生菜每100克里仅含有1.6克的净碳水，所以你完全可以放心的吃绿叶菜类的蔬菜， 番茄黄瓜这些都是低碳水的蔬菜，但是像土豆山药那些根茎类的蔬菜就含有大量的淀粉质，不能大量食用
绿叶菜大多都是青菜，在做菜时并不是所有的绿叶菜都焯水，有的是不需要的，如韭菜、大白菜、生菜 等，有的就需要焯水，如豆角、菜花 等。