做肉松通常使用大里脊肉。大里脊肉肉质细腻，肉筋少，做出来的肉松口感更鲜嫩。小里脊肉肉质较嫩，但肉筋较多，可能影响肉松的口感。
以上信息仅供参考，具体选择取决于个人口味和偏好。
做肉松最好的是选择里脊肉，这部分最嫩，而且是全瘦肉，不要带筋膜，若有要去除干净。其次是后腿肉。
肉买好了，还要注意切肉方法，
做肉松，纹理要顺纹切，如果逆纹理，肉的纤维会变短，到时肉松就不会成毛绒绒的那种。
可以
虽然色拉油和玉米油都属于植物油，但它们之间的成分和口感略有不同
色拉油口感较清爽，适合用于烘焙或烹饪，而玉米油口感较浓郁，适合用于炒菜或炸制食品
在制作肉松面包酱时，如果使用玉米油，口感可能会略有差异，但不会影响最终的食用效果
您可以根据个人口味和需求，选择适合的油类进行制作