马肠通常建议冷着吃。这是因为冷吃的马肠口感更加爽脆，而且马肠在冷吃时更能突显其独特的风味。当然，根据个人口味和习惯，有些人可能更喜欢热吃。将马肠加热后，口感会变得更加软糯，但可能会失去一些爽脆口感。所以，究竟是热吃还是冷吃，还需根据个人喜好来决定。
煮着吃 熏马肠最好煮着营养味道更好,蒸还是会有影响的呢。 1、食用的时候,将马肠清洗干净,放入锅内加入冷水,然后大火烧开后改用小火慢慢熬煮大约半个小时,出锅后放凉,一定要注意不要烫着了呢。
2、将马肠切成薄片
1、马肠子先用开水大火煮10-15分钟，期间要起气泡，一定要用牙签或尖物将其扎破排出气泡，否则肠身易爆裂。等完全没有气泡后，再换一锅冷水小火煮2个小时以上，或用高压锅压30分钟。煮熟后即可出锅、冷却，切片。
2、煮马肠子需要两小时，火不要开得太大，火太大马肠子会烂掉的。做成皮带面，马肠子熟了就捞上来，就用那个汤下皮带面，面捞上来后不可以过凉水那样就没有味道了，切点洋葱洒在面上，再洒点汤，带油的烫是最好的。马肠子里有盐，如果觉得汤淡了可以再加点即可