剥皮蛋肠时，容易出现剥不碎的情况，可能是因为皮蛋肠储存过程中水分不足，导致皮蛋肠变硬，难以剥离。
此时可尝试将皮蛋肠放入温水中浸泡约十分钟，使其软化后再进行剥离。另外，剥皮蛋肠时要轻柔，避免用力过猛，以免将内部馅料压碎，影响口感。若剥皮蛋肠时仍然遇到困难，可以选择直接将皮蛋肠切成小段食用，不影响口感。
皮蛋肉饼瓦罐汤的家庭做法如下：
食材：猪肉、皮蛋、小葱、生姜、盐、鸡汁、料酒、白胡椒粉、淀粉、水。
选取7瘦3肥的猪肉，这种猪肉做出来口感最好，洗净表面后，用刀切成薄片再剁成肉糜。
将剁好的肉糜放入大碗中，加少许的盐、鸡汁、白胡椒粉和料酒搅拌均匀，等肉馅变得有黏性后，撒上一点干淀粉再搅拌均匀。
将调好味的肉馅放入碗底，用手给它按压变成饼状。
皮蛋去壳给它分成四小块，放肉饼上，加姜片，倒入清水，撒上少许盐。
用锡纸将瓦罐封口，放入锅内大火炖煮30分钟。
出锅之前撒上葱花。
能。
用料
鸡蛋 1个
洋葱 1/8个
胡萝卜 4-5片
香葱 1根
皮蛋肠 2片
香菜 2根
盐、生抽、蚝油、白胡椒粉 少许
熟米饭 半碗
步骤 1
原料切成小丁备用
步骤 2
热锅入油（稍多一些），鸡蛋打散，变嫩黄后盛出备用。
步骤 3
小火，不用额外加油放入米饭炒散，加入皮蛋肠，胡萝卜和洋葱丁。
步骤 4
炒出香味后加入生抽，盐，蚝油，翻炒两下，加入之前的炒蛋，大火翻炒。
步骤 5
加入香菜和香葱丁，少许白胡椒粉，快速翻炒，出锅。