米甑子的口感与米的品种有关。一些常见的好吃的米包括糯米、香米、泰国香米等。糯米会使蒸出来的食物更加粘稠，适合做一些糯米类的点心，如糯米糍、糯米球。香米蒸出的米饭会香糯可口。
碱性大米煲粥是碱性。
碱性大米的挑选方法：
1.用眼睛看。
看大米的色泽和外观。
碱道大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常，少有碎米和黄粒米；
2.用鼻子闻。
闻大米的气味。
手中取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味。
正常大米具有清香味，无异味。
新米有股浓浓的清香味，陈谷新轧的米少清香味，而存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味；
3.用嘴巴尝。
尝大米的味道。
取几粒大米放入口中细嚼，碱道大米微甜，无异味。
新米含水量较高，吃口较松，齿间留香；陈米则含水量较低，吃口较硬；
4.用手抓取。
抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少；
5.看标签。
1、柳州螺蛳粉：螺蛳粉是广西柳州市的特色小吃之一。
2、吉安炒粉：吉安炒粉是江西省吉安市的一道特色小吃。
3、肇庆竹蒿粉：竹篙粉是处于粤西的广东省肇庆市德庆县颇具特色的传统小吃。
5、南宁老友粉：老友粉是南宁传统小吃的金字招牌。
6、湖南常德米粉：常德米粉是湖南省常德市的一道传统风味小吃，属于湘菜系。
7、四川绵阳米粉：绵阳米粉，是四川绵阳地区汉族传统名吃之一。
8、重庆酸辣粉：重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃
9、福建安泰桥米粉：莆田米粉以上等黄尖米制作最好。
10、湖南邵阳米粉：邵阳米粉是一种湖南邵阳地区的风味小吃。