用料
牛排 一块
土豆 一个
洋葱 1/3个
生抽 两勺
老抽 小半勺
蚝油 一勺
黑椒酱 一勺
淀粉 一勺
料酒 一勺
黑胡椒碎 适量
1、准备好牛肉粒，放入一勺生抽、一勺料酒、适量黑胡椒碎抓拌均匀腌制20分钟；
2、热锅冷油，放入土豆丁，小火煎至表面焦黄，盛出备用；
3、放入牛肉粒炒至变色后盛出备用；
4、锅中放一点油，放入洋葱块和花椒粉炒软， 放入土豆丁和酱汁炒至汤汁浓稠；
5、放入米饭，翻炒至汤汁包裹住每颗米粒～ 装盘后可以再配上一个溏心蛋～
牛肉粒的冷冻方法应该是将其放入密封的塑料袋中，将空气尽量压出来，然后标注好冷冻日期和品名，放入冰箱中冷冻。避免让牛肉冻结过久，最好在3个月内食用。
在解冻时，可以将牛肉粒放到冰箱中自然解冻，或者用微波炉解冻，不要将其放在室温下解冻，以免细菌滋生。冬季气温较低，可以将汤锅放在户外，也可以将牛肉粒直接放在冰雪中进行冷冻保存。
做法：
步骤1
把牛油粒自然解冻
步骤 2
在冷水中泡30分钟，去血水
步骤 3
加入3滴料酒，一小勺蚝油，一勺黑椒粒，搅拌腌制20分钟
步骤 4
热锅下油，依次放入牛肉粒，这个动作要快，煎30秒。
步骤 5
依次把牛肉粒翻面煎30秒
步骤 6
用筷子反复搅拌30秒
步骤 7
满口肉香，外焦内嫩的黑椒牛肉粒出锅了