区别：1、长度不同：俗话说的花肠是指小肠，长约5米左右;而大肠即是结肠，长约80—100厘米;
2、位置不同：花肠（小肠）在腹部中间，大肠（结肠）在腹部下端;
3、作用不同：花肠（小肠）主要是吸收消化从胃里送过来的碳水化合物，然后再送给大肠;大肠进一步消化吸收营养，同时过滤残渣给直肠经肛门排除。
小肠头是一种非常重要的食材，为保证食品安全和健康，需要对其进行清洗。清洗方法如下：首先将小肠头放入大碗中注入清水，用手揉搓2-3分钟，将脏物冲洗干净。
然后将小肠头放入滚水中焯水3-5分钟，再将其捞入冷水中浸泡，反复冲洗腥味。
接下来，将小肠头晾干或吸干水分，再根据需要进行剪切或处理即可。在处理过程中，一定要注意卫生和食品安全。