黄鳝是一种淡水鱼类，煮熟后寄生虫几率较低。但是，为了防止寄生虫和其他细菌感染将黄鳝在烹饪前充分清洗，煮沸至全熟，以杀死可能存在的细菌和寄生虫，避免食用未煮熟的生黄鳝。
能吃。
因为野生黄鳝在自然生态环境中生长，寄生虫数量难以避免，但是经过适当的处理，如割头、去内脏等，能够有效去除寄生虫，确保黄鳝的食用安全。
同时，黄鳝的肉质鲜美，营养丰富，是人们喜爱的食材之一。
黄鳝是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食材，含有多种人体必需的营养素，如钙、磷、铁、锌等，对健康有很多好处。
但是，不同地区和不同季节的野生黄鳝寄生虫种类和数量可能存在差异，所以在选择野生黄鳝时，要注意选择新鲜的、体态完整、皮肤光滑、寄生虫较少的品质好的黄鳝，并且在处理时要彻底、规范。