，口味很好，并且藜蒿还带有着特殊的香气。藜蒿中含有大量的胡萝卜素、维生素C、和铁等多种矿物质元素。100克藜蒿含56大卡热量，其中碳水化合物9克，蛋白质3.7克，脂肪0.7克，钙17毫克，铁0.5毫克。
适量的食用藜蒿可以补充人体所需要的营养物质，但是藜蒿作为一种食物并没有特有的药用价值。
藜蒿是一种营养价值很高的蔬菜，它的味道清香独特，非常适合用来做家常菜。以下是一个简单又美味的藜蒿家常做法：
【清炒藜蒿】
材料：
- 藜蒿适量
- 蒜瓣几瓣
- 食用油适量
- 盐适量
做法：
1. 将藜蒿清洗干净，去掉老根和硬梗，切成段状。
2. 蒜瓣拍碎切成蒜末。
3. 锅中倒入足够的食用油，油热后放入蒜末爆香。
4. 迅速将藜蒿倒入锅中，用大火快速翻炒。
5. 藜蒿变色变软后，加入适量盐调味。
6. 炒至藜蒿完全熟透即可出锅。
这个做法保留了藜蒿的清香，简单快捷，非常适合日常食用。
藜蒿的诗词：
北宋大文学家苏轼是个吃货，与他相关的菜象东坡肉、东坡肘子等就很有名，描写藜蒿的就有《岐亭五首·并叙其一》：
昨日云阴重，东风融雪汁。
远林草木暗，近舍烟火湿。
下有隐君子，啸歌方自得。
知我犯寒来，呼酒意颇急。
久闻蒌蒿美，初见新芽赤。
洗盏酌鹅黄，磨刀削熊白。